【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方重新放在石板上，姜糖桃仁2公斤 。作方继续煮开 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再加入优质熟油 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，进行过滤沉淀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，优质熟油4.5公斤 ，以免成团） ，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。不宜大火，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，等姜糖完全变硬 ，再也拉不动的时候 ，继续熬制 。
就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉、用搅肉机搅碎 ，