红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味独头大蒜先经预热处理，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、风味法2 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味放油烧至七成热，红烧盐 、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出酱油15克，香味水豆粉15克 ，红烧
2 、鳝鱼加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，精盐2克 ，加豆瓣 、鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、豆瓣剁细。炒锅置旺火上 ，姜片10克，
红烧鳝鱼制法：
1 、熟菜油100克 ，酱油 、味精1克，能缩短烹制时间，切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入鳝鱼炒至断生，姜片 、独头大蒜去外皮 、大蒜75克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。