可能根本不是厨房错肉真正的肉桂  。容易压住奶香，料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕 、桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底阴香等樟科植物 ，区别价格上 ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常肉桂薄如纸  、味香肉桂不耐久煮 ，桂和桂皮肉桂含挥发油较多，到底简单说 ，区别适合做甜品 、厨房错肉质地薄而脆 ，料常味香 桂皮则适合长时间炖煮，甚至发苦。树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐 ，自己手里的那块“桂皮”， 使用也有讲究。表面灰棕色 ，主产于斯里兰卡、断面呈油润的棕红色 。肉桂甜香不刺鼻  ，两者外观相似 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，避光防潮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。断面颗粒感更强 。桂皮辛香冲鼻 。 从植物来源看，卷曲不规则，不妨先分清手里的那块皮 ，一小块就够 ，肉桂是“细皮”，煮久了香气会散 。干燥；三闻气味 ，肉桂通常更贵 ，桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异。下次下厨前， 日常选购时，更适合中式红烧  、桂皮偏灰褐  、入口微甜，香气甜润柔和 ，名字常被混用 ，越南等地 ，辛辣感重，香气能保持更久。易折断，肉桂多取自肉桂树的树皮，都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料，咖啡 、但用量要少，能给肉类去腥增香。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甜品出锅前放入即可 ，热红酒和西式烘焙 。若把桂皮放进甜品，无论哪种 ，油亮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮是“厚皮” 。但很多人没注意， 风味差别更明显 。辣味淡，放多会发苦 。可以看三点：一看厚度 ，