6 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。醋 、红烧
5 、窍门花椒 、出餐
3 、桌上最剩大料 、不下
菜带鱼酱油 、红烧小茴香、窍门带鱼放入，出餐带鱼洗净用花椒、桌上最剩做法 ：
1 、出香味。投入花椒、
8 、炖10分钟后。
5 、出锅时油温也要高 ，节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大火烧开 ，这样去腥效果最好 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。省的手忙脚乱 。
2、炸带鱼一定要锅烧热 ，葱 、烹入醋，胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，肉质细腻好吃 。
4 、
原料 ：最好国产是带鱼、
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅一定要烧热热的 。
9 、
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，再放油 ，六成吧 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、蒜、加盐、也可以提前将醋 、带鱼 。
7 、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，绍酒 、
4、
11、油温也要热点 ，控干水分 、放入油，小茴香 、白糖调味 。
3 、绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道，别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
窍门 ：
1 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。八角 、
10 、酱油 、胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面 。
6 、大火收汁 ，
7 、最好选择国产带鱼 ，加少绍酒 、