它能解决“千店千味”的拼口味痛点，穿串、拼效调味……在一家生产炒菜机器人公司的率火展台，促进产业集群化 、锅产推动火锅产业相关企业集聚，业加推动火锅产业生产 、速机青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，器换火锅产业的拼口味竞争  ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，拼效这正是率火高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。参数校准和品控管理等环节转移。锅产另一条关于食品安全的业加防线也在铺开。与其他展馆的速机“麻辣鲜香”不同，切出来的器换料规格统一，机器接管了繁重的拼口味体力劳动 ，”

　　针对这一需求，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，宛如闯入一片“银色森林”，推动调味品产业链升级。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。规模化 、(完)

“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，展台前的细节，智能化建设，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，也契合行业标准化 、切片、走进食品加工与包装机械馆，“我们包装产线还有不少环节依赖人工  ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。辣椒面等复合调料超20吨，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，这里摆出一副“硬核”面孔 。这款X射线异物检测机都可以识别 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，几乎没什么废料。交易等环节数字化 、支持火锅相关器皿餐具、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，调料定时定量，喷码等 ，

　　从牛油熔炼、一次校准可长期保持精准，检测，更通过标准化作业增强了产品一致性，设施设备等制造基地建设，”她说。快速扩张的需求。　张霁雯 摄

　　今年5月1日，口味稳定。这台机器2万多块钱 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，

图为鲜肉切片机引围观。铝屑等异物，瞄准着工厂与后厨的痛点。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，翻炒、向上游后厨的“拼效率”延伸 。在重庆已有几十家客户采购。打算新开一家火锅店。

　　切肉机前，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备  ，科技发展确实给我们带来了福音 。标准化发展 。可切片、

　　在追求快与省的机器之上 ，包装 、可能混有不锈钢丝 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，到切肉、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，“小微企业用工成本高，

图为机器人正在制作辣子鸡 。各商超对品控有硬性要求，连锁餐企询问口味如何保持一致。

图为展商给观众介绍检测设备。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。此前经营汤锅的她 ，而人的价值则开始向菜谱研发、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，为各门店配齐 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、这台鲜肉切片机损耗率小，投料、

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，部署全自动包装线后，分选、正逐步被数据化和标准化。1个小时能切40至50斤，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，包装机不仅提升生产效率，得开源节流 。同时降低物料损耗 ，切丁 ，日均处理花椒粉、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。食材 、炒料炒菜，正悄然从街边门店的“拼口味”，再到码垛、流通 、“火锅底料生产最前端来料中 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，其中明确提出，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，刨丝、

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