2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位
，就是菜肴最宜于观赏的一面。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴，汤匙 、摆放酒杯等 ，有讲尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周。取菜盘子 、而且比较高档的菜，八宝鸭等 ，
此外，讲究造型艺术 。其刀工精细 、腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，颜色 、汤碗 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等，摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。因鱼腹刺少 ，整鸭 、或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，茶杯 、有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。表示尊敬 。如用转盘 ，调味盘 、要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、朝向主宾 ，暖锅 、八宝鸡 、