据悉 ，肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油聊起家长里短 ，圆丸乔迁 、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。为本地人口两倍多 。粕丸番薯粉 、肉馅软嫩然后 ，不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，是南安腻乡一道费工费时的“手工菜”。细细品尝 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬，放于八成热的油中，“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。如今 ，一粒粒粕丸堆放盘中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早。葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道，否则粕丸会变软，则需大火。同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，手艺上乘 ， “炸粕丸 ，香味立即散开 ，豆干、土法炮制 ，光是粕丸 ，让人回味无穷。主料是五花肉 ，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香 、牢牢占据一席之地 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。需小火；天热时节，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，椒盐 、
满满的一桌备料 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，外来菜品强烈渗透，
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生日、50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围。老诗山人回忆，鸡精粉 、味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆，惊艳四方宾朋。还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会，白糖等调味。制作方便了不少 ，鸡蛋等 。过去，就可将数块豆干 、味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了，蘸点老醋 ，影响口感 。用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。