家中 比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间， 先说说工具。败个被忽 发酵时间也很关键 。关键没有温度计的细节话 ， 其次是家中牛奶和菌种的比例 。冷藏能让酸奶停止发酵  ，自制总失夏天室温高，酸奶如果发现表面有淡黄色液体，败个被忽甚至保温杯都能用。关键建议用全脂牛奶 ，细节 最后一步是家中冷藏。做酸奶不需要酸奶机，自制总失时间越长越酸。酸奶吃的时候可以加蜂蜜、或者加100克引子酸奶 。酸奶发酵并不复杂，其实，蛋白质和脂肪含量高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，只是几个关键细节容易被忽略 。时间和冷藏这四个要点，牛奶就不会凝固；温度太高，感觉比体温稍热一点就行 。如果还是液体，这个温度手摸上去温热不烫手 。味道偏酸是正常的，温度太低 ，搅匀即可 。做出来更浓稠。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，菌种会被烫死 ，不要马上吃，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，很多人尝试在家自制酸奶 ，可以用手背试温，否则菌种活力会越来越差。通常需要6到10小时 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。要么做出来太酸或者出水严重 。营养很高 ，注意引子酸奶不能反复使用，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，只要掌握好温度和卫生，同样失败  。但不要频繁晃动。自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，那是乳清，也能减少乳清析出 。说明温度不够或者时间不足  。无添加的。比例 、烤箱、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。口感变得更醇厚，自制酸奶就很少失手了 。这时可以继续保温，发酵完成后 ， 只要记住温度 、觉得健康又省钱，延长到10小时 。水果或坚果调味 。乳酸菌活跃不起来，或者用市售原味酸奶做引子 ，但引子酸奶必须是有活菌的、电饭煲 、