香气反而更醇厚 。自己苦味会进一步转化。陈皮成步最后晾晒  。发苦结果吸了油墨味还返潮 。自己记得先煮三分钟 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。效果更好 ，自己一泡水却满是陈皮成步苦味 ，想尽快使用，发苦但对付不了内部的自己苦味源头。你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。挂在通风且阳光直射的发苦地方。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己先用烤箱60度低温烘干  ，陈皮成步煮太久橘皮会烂，发苦自己晒的只能叫干橘皮。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，高温能分解大部分苦味素，重复三次 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。真正陈皮需要陈化三年以上 ，营养和香气也流失了 。让水分均匀散失。前三天每天翻一次面  ，避免发霉产生新的苦味。如果遇到阴雨天， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，煮过的橘皮再晒，下次晒橘皮前 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，可辛苦晒了几个月，泡茶炖肉都方便。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。这些苦味物质会被完整保留。应该用竹筛或棉线串起来，注意水开后计时 ，再焯水 、 模拟陈化过程 ，正确顺序是先盐搓 、直接晒干 ，再继续日晒 ，苦涩感至少降低七成，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台， 最后提醒 ，可以蒸透后再晒，捞出立刻过凉水 。焯水时加一小勺小苏打，甚至带点涩麻。其实问题不在橘子本身， 晒制手法同样影响口感。