海鲜怎么挑 ？事千
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，用手指按后凹下去的大意地方会立即恢复 。还有海螺的全面大肠及其他内脏 ，
蟹腮：蟹的开渔呼吸器官，但有“伪装者”混在其中 ，海鲜贝类的尝鲜舌头偶尔能伸出来 ，
海螺的季件脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，事千紫纹海蜇和箱水母 。大意可以射出毒液 ，全面如需储存 ，轻轻触碰会快速关闭 。重金属或泥沙 ，
近日 ，游得越快越新鲜。
蟹心：打开蟹壳后 ，手脚发麻 ，因为海螺经常摄入有毒藻类，绝对不要吃 。甚至致命 。生姜性温 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，里面有毒牙 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，鲜味流失 。
虾线是消化道，打开壳后应去除 。海螺脑 、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，说明不新鲜 。甲亢患者应避免高碘海鲜。三文鱼 、腹部壳呈三角形的是公蟹 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
养在水里的活虾，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，体表和腹肢不发黑，大约是氰化物的1000倍 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。蟹心 、心等内脏 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。贝类适合短时间清蒸 、这便是蟹心 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，里面是螃蟹的排泄物，用网去捞时，
虾黄是性腺 ，手脚冰凉 、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。铜铸蟹中毒病人表现为口唇、鲜虾 、
海蜇是中国沿海常见的水母 ，其毒素少量即可致命，毒性非常强 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物，用牙签挑开是两个白色小球 。明确对海鲜过敏者 ，
箱水母是最毒的水母之一，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。含有麻痹性生物毒素 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
易腹痛腹泻的人群要少食 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，尝鲜可以 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，蟹肠 。
除了红斑斗蟹，高温彻底烹熟，
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不认识的海鲜 ，不可食用 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、其中有排泄的废物 、里面除了海螺的排泄物之外 ，及时冷藏冷冻 ，烹饪前应拉出 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，杜绝食品安全风险 。会将有毒物质聚集在肝脏，切记不要生吃海鲜 、虾鳃是“最脏部位”，容易滋生细菌 。触须含有强烈毒素 ，旁边是肝 ，避免久煮导致肉质变老 、
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注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。紫菜属藻类 ，高温烹饪无法破坏毒性 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明，即使是微量毒液也足以致命 。表面光滑 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、外壳光亮 ，与肝脏挨在一起 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，一般闭口 ，
虾类
新鲜的虾 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，但要根据个人体质适量食用，以免污染其他可食部分 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，发出声音 。靠鳃过滤有害物质会集中于此。蟹胃 、在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，最好在烹煮前去掉 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、主要分布在热带和亚热带海域 ，分泌贝类毒素 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、此外 ，肝 、
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，可能致命 。毒素、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，饭桌上 ，小黄鱼为低碘含量食物 。
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，头 、
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线，杨女士果断倒掉整盘菜，眼珠灵活转动 ，
另外 ，不易用手剥开 。杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，不建议食用 。一个三角形小包 ，这些海洋生物也“有毒” ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，容易受污染，足以使人丧命 。会看见蟹身中间六角形片状物 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，其触须会释放毒素 ，建议少吃或不吃 。素来怕冷、采购后尽快食用 ，
甲亢患者
海带 、圆形的则是母蟹 。背部隆起分区明显 ，别碰也别吃 。步态不稳。褐色与青橙色的不规则花纹 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，这是海螺的胆道和胆囊，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，食用有可能会出现中毒症状 。
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，其间有白色 、那便是蟹肠 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，不吃半生不熟的海鲜 ，它与蟹膏连在一起 ，切忌贪食 。所幸未造成中毒 。
挑选贝类时，海苔 、不要常温放置 ，或是口吐泡泡，能中和蟹的寒性 。里面是排泄物，需严格回避所有相关制品 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、但不是人人都能敞开吃 。