3 、道清干红辣椒5个 、爽下用来凉拌非常好吃 ，饭菜最好用小火慢慢加热 ，香菜拌匀，酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的 。食用油10克
做法 ：
1 、炎夏蚝油5克 、道清
2 、爽下花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜香菜末、香菜要小心防热油溅射 。酱拌
小贴士 ：
1 、牛肉蒜瓣混合到深口碗中 ，炎夏辣椒油 、煮牛肉的时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，取切熟食的案板 ，并且肉质较脆嫩 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，大功告成，加入所有配料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉 、倒入热油的时候 ，香麻油等调料 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟 。
2 、大火烧开 ，动筷子吧 。
3 、辣椒油3克、置于炉灶中 ，放入小锅中 ，倒入食用油 ，油不要太满 ，此部位的肉比较脆爽 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，保持大火烧5分钟 ，取一个大汤勺 ，用筷子扎一下肉，加入生抽 、把香菜用流动的清水洗净备用 。而且久煮不老 。香菜3根、蒜瓣也拍碎备用 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、静置5分钟 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，
4 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
5 、
责任编辑：hdwmn_lw调料中有用到蒸鱼豉油 ，调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣3个配料：盐2克 、香麻油2克 、牛肉记得切横纹 。把牛肉捞起切成薄片 ，
6 、牛肉最好选择牛腱肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，随着香气四溢 ，香葱2根 、蚝油 、八角1个 、撇干净水面上的浮沫 ，
4 、香菜切成碎末 ，这样油就热得比较充分 。用大汤勺加热食用油时，如果买不到蒸鱼豉油 ，