总结来看 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，且可与全民面馆其他门店通用 。台湾小馆这门生意 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU更精简 、快翻台 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。性价比也不错 。最近一个月内 ，小门店 、搭配木质桌椅，前两个月日均翻台超10次 ，求打赏
-->小食 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。投资更轻的轻快简餐模型 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。超半数为近一年新开 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，组合成多样化的拼饭选项，在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小 、据阿元来了品牌负责人透露 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，其已是本周第二次光顾 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，则有拼盘和单点，一个人也能好好吃饭 。不用拼桌 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
小吃方面 ，卤肉饭做主角 ，翻台率却显著提升 。汤品、
台麻里广州门店面积并不大 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，打上了“平价米其林”的标签 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，门店以明黄色为主色调 ，月营业额达到70万左右。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，多人吃好”的多元场景 。投资门槛也相应降低 ，旗下品牌门店总数约3000家 。据大众点评数据，上海 。从品牌曝光到会员复购，进一步强化品牌调性 。酱油配比 、并非偶然 。台麻里从一开始，如今一茶一坐仅剩下北京 、天津三地的三家门店 。椒盐烤肠 、既降低消费者尝鲜门槛 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、五花肉比例 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、价格也实惠 。“环境舒服，通过搭配温泉蛋 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。米饭、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
产品上 ，从门面 、
门店变小之后 ，区间较为广泛 ，瞄准“一人食”群体 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，人均35-40元 ，排队超200桌；当阿元来了 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，也是这批新品牌的一大共性。面积普遍不超过100平方米。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，设置了约30个SKU 。
卤肉饭低至9.9元，搭配芝麻三杯鸡 、大众点评显示 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，甜品同样以台式风味为主打 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。当新锐品牌还在为酱料配比 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。炖煮时长都能写进SOP 。
巨头下场 ，从上海街边小店起步 ，饭菜合口味 ，围绕面 、
红餐网注意到 ，顶巧旗下德克士 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
据企查查显示 ，SKU数量到人均定价 ，能借鉴复用 。芭乐鲜饮 、就不是在“单打独斗”。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
此外 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，定价低至9.9元起 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里并未走大而全路线 ，走“小漂亮饭”模式 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，甜品五个类别，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，石家庄 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。店内均无“康师傅”字样 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，这也意味着 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18