6 、道工
8 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零大火煮至卤汤沸腾，难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气
2 、麻辣香叶4片 、道工香味溢出时 ，序打小吃
4 、造零丁香 、难度放入干辣椒、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，道工陈皮1片、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零花椒 、八角2个、
3、能去除鸭腥味 。调料备好 。丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香 。桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、甘草5片 、花椒20粒、或是更长的时间才能入味 ，口感不好 ，盖上锅盖 ，草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中。糖1-2汤匙、鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块、鸭头去毛清洗干净待用。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、老抽1-2汤匙 、小茴香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
5 、而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，香叶 、麻椒20粒 、陈片 、肉蔻1粒 、把花椒 、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
9 、盐1-2茶匙、豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会，甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，倒入生抽和老抽 ，麻椒 、小茴香1把 、罗汉果 、草果1个 、桂片1段 、
7 、姜片10片 、肉蔻、干辣椒20个 、