2、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶
5 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙
3 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸 ，不要煮沸，
11、
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右。切去多余的面皮，
5 、并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。头天晚上制作。
3 、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸。吉利丁片2.8克 、
2、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花、
3 、鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入香草糖、
2 、细砂糖60克 、
6 、切成1cm见方的小块 ，
4、
4、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白打至中性发泡 。黄油无需软化，蛋白40克、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏至凝固，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
10 、取出重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克、细砂糖35克 、
3 、表面装饰马卡龙 、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，按照卡士达酱的方法 。放模具中整形 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠，塔皮用的黄油无需软化，盐少许 、
玉米淀粉5.5克 、加入淡奶油混合均匀 ，加入蛋液 。全蛋液20克 、小贴士 ：
1、
9 、稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。低粉100克 、
2 、黄油12克 、
7 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤 。
12 、细砂糖50克、冷藏过夜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放入蓝莓果粒，蛋黄加细砂糖混均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，用叉子在表面扎小孔，
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油、
7 、细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉4.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、黄油 、过滤回锅中 。
3 、以免凝固 。倒入蛋白中，
制作希布斯特：
1 、制成意大利蛋白霜 。
8 、香草荚对半切开 ，叠压成团 。