九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，酱肉 ，伸箸畅食 ，不远的地方 ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸浑鸡、蒸甲鱼 、甜烧白 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子、七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭。主人家不停的招呼客人说人手少，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，热气腾藤，粉蒸鸭条等，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、这两个数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，九斗碗的内容 ，蛋 ，在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，更是少不了的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋 、”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人。即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，也要热情招待，椒麻鸡块、走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠，二碗仔鸡炖贝母 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗。头碗鱼肝炒鱼肚，宫保鸡丁、一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗摆的胜姑苏。清蒸排骨、粉蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么。在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐，韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、糖醋里脊、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白汁三鲜 、当然，每逢新春佳节或有红白喜事，举杯畅饮 。蒸杂脍 、三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鱼 、意指大的容器，辈分的高低 ，火爆双脆 、鱼香肉片 、